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萝卜丝酥饼|美食台

时间:2018-12-05 20:37 来源:未知 作者:admin

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  2016-07-25

  萝卜丝酥饼是典范的中式糕点。嘉宾纳米用最保守的猪油起酥、大包酥方式制造饼皮,用清爽爽口的萝卜丝和虾米作为馅料。酥皮条理清晰,酥松爽脆,内馅软滑鲜咸,清爽爽口,配上一壶茶就是完满的中式下战书茶!

  掌勺(高级)

  1小时以上

  脱壳白芝麻

  萝卜丝酥饼|美食台的做法步调

  1.起首制造水皮。在150克面粉中,插手30克猪油和5克盐、10克糖,分次倒入85毫升的水,一边加水一边搅拌。直到揉成滑腻不粘手的面团,放入玻璃碗中,盖上保鲜膜,饧发30分钟;

  2.然后制造油酥,取100克面粉,放入50克猪油,用手频频搓擦,直到猪油和面粉充实融合成油酥团即可;

  3.萝卜丝酥饼的馅猜中,最次要的当然就是萝卜丝了。将萝卜擦丝后,用开水汆烫约1分钟,然后浸入凉水,挤干水份后放入碗中,插手糖、猪油、曾经泡发好、切碎的虾米、葱花,加一点白胡椒粉、盐、芝麻油,搅拌平均备用;

  接下来包酥,我们今天采用的是大包酥的方式。用擀面杖将水皮擀成长方形薄片,将油酥搓成长条状,放入水皮核心。用手掌根部将油酥平均推抹在水皮两头区域。然后起头折叠,(先将水皮上端沿核心线向内翻折,下端也向内翻折,再将摆布两头向核心收口)使水皮完全包裹住油酥。

  5.用擀面杖再一次将面皮擀成长方形薄片,卷成筒状后,切成大小均等的剂子,饧发10分钟;

  取一枚剂子,擀成圆形的皮子,包入馅料,慢慢用手推上去收口。

  7.烤箱预热到210度,将饼胚放入烤箱,上下火烤20分钟,出炉放凉后,萝卜丝酥饼就做好了。

  8.酥皮条理清晰,酥松爽脆,内馅软滑鲜咸,是很好的零嘴小点;

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