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【图】萝卜丝酥饼_萝卜丝酥饼的做法怎么做如何做家常的做法大全

时间:2018-12-05 20:37 来源:未知 作者:admin

  [原料/调料]

  油酥皮材料(1)水皮:中筋面粉 160公克 猪油 10公克 水 120㏄

  (2)油心:低筋面粉 100公克 猪油 60公克

  内馅材料:(1)白萝蔔丝 150公克 (2)猪肉丝 50公克 冬菇丝 20公克 叉烧肉丝 50公克 葱花 10公克 (3)太白粉 10公克 水 20㏄

  盐 1/2小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1小匙 黑胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙

  [制造流程]

  (1)将白萝蔔丝用沸水汆烫过,再沥干水份备用。

  (2)热油锅,把猪肉丝、冬菇丝、叉烧肉丝一路炒香,再倒入萝蔔丝、葱花及所有调味料拌炒平均,最初插手太白粉水勾芡,再放入冰箱冷冻20分钟,协助馅料凝结。取出后分成12份备用。

  (3)将水皮材料的中筋面粉放在平台上筑成粉墙,放入猪油、水,用手用力揉成面糰,直到面糰出筋,概况滑腻不沾黏即可。

  (4)将油心材料的猪油与低筋面粉一路揉成糰,揉至油心不硬亦不沾手即可。将作法(2)的面糰用桿面棍桿开,再将作法(3)的油心放入水皮两头,包起后揉捲成长条状,用刀分切成3段,再将酥皮立起,放入冰箱冷藏15分钟备用。

  (5)取出酥皮后用桿面棍桿开,捲起成长条状再次桿开,反复2次后捲起,用刀再分切成4等份,依序做好其他2段,共可完成12份油酥皮。

  (6)将油酥皮桿开,每1张都包入1份馅料,再将收口捏紧。烤法:用上火200℃,下火150℃烤约15分钟。油炸法:用180℃油温炸至浮起,且概况呈金黄色即可。

  份量:12个

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